Desafio comentado · FUVEST
Questão comentada: questão FUVEST 2021
Resolva e acompanhe a explicação completa desta questão de questão comentada.
Resolução completaGratuita
- Instituição
- FUVEST
- Ano
- 2021
- Assunto
- Química · Questão comentada
- Tipo de questão
- Múltipla escolha
ID permanente: FUVEST-2021-DESCONHECIDO-002-A07462
01
Resolva primeiro
2. (Fuvest 2021) A reação de Maillard, que ocorre entre aminoácidos e carboidratos redutores, é a responsável por formar espécies que geram compostos coloridos que conferem o sabor característico de diversos alimentos assados. Um exemplo é a reação entre a glicina e um carboidrato redutor mostrada na equação em que R representa uma cadeia genérica:
Um aminoácido específico (Composto 1), ao reagir com o carboidrato redutor, pode gerar o Composto 2, levando à formação de acrilamida, uma espécie potencialmente carcinogênica, conforme mostrado na equação:
A estrutura do aminoácido marcado como Composto l e que é capaz de gerar esse intermediário de espécies carcinogénicas é:
- A
- B
- C
- D
- E
02
Mapa de conceitos
Pré-requisitos
- Fundamentos de química
- Leitura e interpretação
- Raciocínio químico
Erros mais comuns
- Ignorar dados importantes do enunciado
- Aplicar relações sem verificar unidades e hipóteses
- Conferir apenas o resultado sem validar o raciocínio